foodservice - 2023-05 - Seite 1026-1029: Das große Ranking der veganfreundlichsten Restaurantketten 2023> Immer mehr Menschen entscheiden sich aus ethischen, gesundheitlichen oder Umweltgründen für eine pflanzenbetonte Ernährung. Die steigende Nachfrage nach veganen Alternativen bringt eine wachsende Vielfalt an abwechslungsreichen Gerichten mit sich - auch in den Restaurants. Die Ernährungsorganisation ProVeg und das Fachmagazin foodservice haben erneut in die Menüs der größten Systemgastronomen geblickt und deren pflanzliches Angebot analysiert. Eine Orientierungshilfe für Gäste und ein Weckruf für diejenigen, die das Potenzial von „Plant-based" noch immer ungenutzt lassen. Hans im Glück und Peter Pane wieder ganz vorn dabei: Zum ersten Mal in der Geschichte des Rankings bleibt die Spitze unverändert: Auch 2023 konnte sich Hans im Glück, der Gewinner aus 2022, wieder durchsetzen. Ebenfalls wie im Vorjahr war es ein Kopf-an-Kopf-Rennen zweier Burgerketten: Mit nur minimalem Abstand folgt Peter Pane auf Platz 2. Die beiden Burgerrestaurants überzeugen mit einer großen Auswahl an pflanzlichen Hauptgerichten und Beilagen sowie ganzheitlichen Konzepten - und unterscheiden sich nur marginal: Wo Peter Pane vor allem mit auffälligen Marketingaktionen glänzt, punktet Hans im Glück mit umfangreicher Dessertauswahl. Das zeigt Wirkung: Der Abverkauf veganer Hauptspeisen, Beilagen und Desserts liegt beim Gewinner Hans im Glück mittlerweile bei 50 Prozent. Erstmals hat es 2023 eine Pizzakette in die Top 3 geschafft: Domino's konnte sich seit dem letzten Ranking von Platz 6 auf Platz 3 hocharbeiten. ... ff
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