foodservice - 2023-05 - Seite 6-7: Das Studierendenwerk Berlin setzt mit der Neueröffnung der Mensa „Shokudo“ an der Freien Universität Berlin in Dahlem ein Zeichen für internationale Food-Kompetenz. Der Name bedeutet Mensa auf Japanisch und wurde aus 420 Vorschlägen der Gäste ausgewählt. Das Angebot basiert auf rein japanischen Speisen. Aktuell sind 96 Prozent davon vegan oder vegetarisch. …ff
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