AHGZ - 2023-09 - Seite 2-: Es gab Zeiten, in denen es eigentlich nur in Frankreich offiziell Spitzengastronomie gab. Erst 1979 bekam Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann für sein Restaurant Aubergine in München die höchste Auszeichnung des Guide Michelin. Damals war es das dritte Restaurant weltweit, das außerhalb Frankreichs mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Inzwischen hat die Schwarzwaldstube zum 30. Mal die Top-Bewertung erhalten. Was für eine Leistung! Und es gibt weitere Superlative: Die Zahl der Sternerestaurants hat sich bundesweit mit aktuell 334 innerhalb von rund 20 Jahren verdoppelt. Während es vor 15 Jahren nur 15 2-Sterne-Lokale gab, sind es inzwischen 50. ... ff
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