Küche - 2023-04 - Seite 37-: Zehn Finalisten gingen in diesem Jahr ins Rennen um den begehrten Internorga Zukunftspreis, der zum Auftakt der 95. Internorga am 9. März in Hamburg von einer Fachjury unter dem Vorsitz des Wissenschaftlers und Nachhaltigkeitsexperten Dr. J. Daniel Da hm vergeben wurde. > Gewinner Nahrungsmittel & Getranke Beyond Meat EU B.V. Das Unternehmen produziert seit 2009 Fleischalternativen. Anfangs nur für Whole Foods in den USA, sind die Beyond Meat Produkte jetzt in rund 190.000 Einzelhandelsgeschäften und Gastronomiebetrieben in über 80 Ländern erhältlich. Ihr neues Produkt Beyond Steak ist zart, saftig und angebraten fast nicht mehr vom Original zu unterscheiden. … Gewinner Gastronomie S Ho Fellers Tollwood GmbH Das Tollwood-Festival ist die „Mutter aller Nachhaltigkeitsfestivals". Was Woodstock für die Rockmusik war, ist Tollwood für die Festivalkultur. Seit 1988 bereichert das ökokulturelle Festival das kulinarische, kunsthandwerkliche und künstlerisch-kulturelle Angebot Münchens. Das Festival ist konsequent ökologisch und alle Gastronomen vor Ort sind seit 2004 bio-zertifiziert. Die Festund Gastronomiekultur ist bunt, vielfältig und hält neue Geschmackswelten quer durch alle Kulturräume der Welt bereit - von einfach bis Fine Dining. … Gewinner Technik & Ausstattung Nesto Software GmbH Die Erstellung von Dienstplänen in gastronomischen Betrieben ist aufwendig und komplex. Genau dafür hat Nesto eine Software entwickelt, die einen automatisierten Dienstplan erstellt. Eine Künstliche Intelligenz (KI) prognostiziert die erwarteten Umsätze und Personalbedarfe des jeweiligen Betriebs für vier Wochen im Voraus…. ff
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