AHGZ - 2023-07 - Seite 26-: Mario Furlanello kann viel und zeigt Flagge - in Frankfurt und darüber hinaus. Seinen Bornheimer Ratskeller führt er mit großer Hingabe> Der Mann hat einen guten Lauf. Mario Furlanello - Architekt, Koch und Metzger - ist öffentlich präsent wie kaum ein anderer Frankfurter Gastronom. Und doch steht er täglich am Herd in seinem Bornheimer Ratskeller. Der Mann mit den vielen Talenten testet fürs Fernsehen Pasta, Pesto und anderes, verfasst gemeinsam mit Professor Thomas Vilgis Bestseller der Buchreihe „Perfektion“ für die Stiftung Warentest und bereitete vor Kurzem bei der Paella-WM in Spanien das drittbeste spanische Nationalgericht zu. Zu Ehren des spanischen Königspaars lieferte er die Häppchen für einen Buchmesse-Empfang und auf der Berlinale dolmetschte er für die spanischen Koch-Gebrüder Roca. ... Sein Antrieb sind Überzeugungen, an denen nicht zu rütteln ist. Furlanello ist Handwerker aus Überzeugung. „Unser einziges Credo ist, dass wir Selbstgemachtes anbieten“, betont der vielseitige Gastgeber. „Ich bin Koch, ich arbeite mit wertvollen Lebensmitteln, gebracht von Lieferanten meines Vertrauens.“ Da er durch die Produkte immer wieder inspiriert wird, schreibt er die Speisekarte täglich neu. So erhält er sich ein Stück Freiheit und Kreativität: „Das ist mein Anspruch.“ ... ff
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