Küche - 2023-03 - Seite 24-: Das Kreditversicherungsunternehmen Allianz Trade in Hamburg hat die Betriebsgastronomie komplett auf Bio umgestellt. Trotz Preiserhöhungen ist die Resonanz der Gäste sehr positiv> In Hamburg war Allianz Trade der Pionier: Als erstes Unternehmen in der Hansestadt stellte der weltweit führende Warenkreditversicherer im vergangenen Jahr seine Betriebsgastronomie auf 100 Prozent Bio um. Mit diesem Wechsel folgte Allianz Trade einem klaren Votum seiner Belegschaft: Die rund 1.100 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter hatten sich im November 2021 in einer internen Umfrage zu 90 Prozent dafür ausgesprochen, das Betriebsrestaurant ausschließlich biologisch und nachhaltig auszurichten. Nach der Abstimmung dauerte die Umstellung noch ein halbes Jahr, da Betreiber Apetito Catering zuerst ein komplett neues Netzwerk von Bio-Lieferanten aufbauen musste. Inzwischen jedoch wird der Großteil der Bio-Lebensmittel von Lieferanten aus dem Hamburger Umland bezogen. Gerne verweist man in diesem Zusammenhang auch auf die Zertifizierung nach EU-Bio- und Bioland-Gold-Standard. ... ff
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