foodservice - 2023-03 - Seite 154-155: “The Art of cooking - powered by Robots“. Das Claim weckt hohe Ansprüche. GoodBytz steht dafür, dass das Thema Robotik in der Gastronomie weiter an Fahrt gewinnt. Das System ist modular, produktiv und hochflexibel. > haben die größten Probleme in der Gastronomie gesehen: Personalmangel und schwankende Gästezahlen. Daraufhin haben wir eine Lösung gesucht, die dem Wandel dieses Marktes nicht nur entgegenkommt, sondern mit frisch zubereiteten Speisen aus hochwertigen Zutaten auch nachhaltiges und gesundes Essen produziert.“ Mit diesem Anspruch trat Hendrik Susemihl gemeinsam mit Kevin Deutmarg und Philipp von Stürmer an, um ein völlig neues Produktions- und Ausgabesystem zu entwickeln. Die drei Ingenieure sind Quereinsteiger in der Gastronomie, aber Spezialisten auf dem Gebiet der Robotik. Als sie vor zwei Jahren anfingen, sich stärker mit ihrer eigenen Ernährung zu beschäftigen, reifte die Idee zu GoodBytz als selbständigem Unternehmen. Im Sommer 2021 starteten sie nach einem ersten Fundraising mit fünf Leuten, nach drei Monaten stand der erste Prototyp, ein intelligenter Kochroboterassistent in einem Ghost-Kitchen- Konzept in Hamburg. … Systematisierte Softwareplattform Das Robotersystem selbst stellt sich als umfassende Lösung basierend auf Robotern, AI (artificial intelligence) und Big Data Tools dar. Die Softwareplattform systematisiert alle Abläufe in der Küche. Das Spezifische daran: GoodBytz arbeitet unter anderen mit Technikherstellern wie Palux und Winterhalter zusammen, baut deren ausgereifte Geräte zum Garen und Spülen ein. Die GoodBytz-Roboterküchen sind im Rhythmus 24/7 in der Lage, alle Prozesse des Kochens, beginnend beim genau abgewogenen Portionieren der Zutaten bis hin zum Waschen von Töpfen nach der Speiseausgabe, durchzuführen. … Küchenstandards wie der Gastronorm. Zudem ist die Software so angelegt, dass Köchinnen und Köche auch aus Drag & Drop-Bausteinen individuelle Rezepte zur Umsetzung eigener Marken programmieren können…. ff
>>> Branchen: Küchentechnik > Großküchenhersteller / Großküchenfachhandel / Großküchenplaner / Großküchenplanung > Großküchensoftware / Großküchenmonitoring
Kommentar schreiben