foodservice - 2023-02 - Seite 60-61: Benjamin Thurner, Vice President Digital, WMF Professional Coffee Machines, spricht im foodservice-Interview über Gastfreundschaft von morgen in Zeiten von Automatisierung, Digitalisierung und Fachkräftemangel> Wie verändert Ihrer Meinung nach die voranschreitende Digitalisierung die gelebte Gastfreundschaft? Grundsätzlich bringt die fortschreitende Digitalisierung für uns alle einen permanenten Zugang zu Informationen und Angeboten. Diese Rund-um-die- Uhr-Verfügbarkeit, wie wir sie etwa von Shopping-Portalen kennen, hält nun auch in der Gastronomie nachhaltig Einzug. Klassische Öffnungszeiten werden zunehmend der Vergangenheit angehören. Schauen wir etwa auf die Gastro-Konzepte im Convenience-Bereich, müssen Betreiber und Gastronomen sicherstellen, dass das Kaffee- Angebot 24/7 zugänglich ist. SB-Lösungen erfahren hier einen Boom, allen voran unbemannte Geschäfte, aber auch Robotik-Cafés. ... Wie sehen Ihrer Meinung nach Gastro-Konzepte der Zukunft aus, wenn es um die Neuinterpretation von Gastlichkeit geht? Gastro-Konzepte der Zukunft schaffen einen vernetzten Kommunikationskosmos, in welchem alle „Geräte-Teilnehmer“ miteinander sprechen und ihre Daten austauschen. Der medienbruchfreie Datenfluss konzentriert sich dabei nicht nur auf ein Hotel, ein Café oder ein Speiselokal, sondern geht über physische Unternehmensgrenzen hinweg. Er funktioniert also auf Standortebene genauso wie auf Kettenebene, in Communities oder ganzen Regionen mit verschiedenen Kooperationspartnern. Die Loyality-Programme funktionieren weltweit auf einer ganzheitlichen Datenbasis, wobei die Integration des Kaffeekonsums ein wichtiger Teilaspekt sein kann. ... ff
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