24 Stunden Gastlichkeit - 2023-01 - Seite 13-: Transgourmet stellt mit seiner IHK-zertifizierten Fortbildung zum Fischsommelier ein Angebot zur Verfügung, das die Vielseitigkeit in ihrer ganzen Bandbreite thematisiert. Die Fortbildung richtet sich an Interessierte aus der Gastronomie und Lebensmittelbranche, die bereits fundierte und professionelle Kenntnisse haben. Die Fortbildung zum Fischsommelier setzt sich aus praktischen (inklusive Sensorik) und theoretischen Parts zusammen. … In elf Modulen werden die bereits vorhandenen Kenntnisse vertieft - diese sind Fischereitheorie & Fischereigeschichte, die Aquakultur und das Thema Tierwohl, Nachhaltigkeit & Fisch, Sensorik & Qualität, allgemeine Warenkunde Fisch, Fisch & Gesundheit, Qualitätssicherung und Produktsicherheit bei Fisch, neue Technologien in der Fischzucht, Fisch & Marketing, Warenkunde Praxis sowie Fisch & Wein. … ff
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