Superior Hotel - 2022-04 - Seite 32-: Neben Charakter ist auch Eigensinn das Ziel der Erzeugung authentischer Weine im VDPPrädikatsweingut Prinz Salm in Wallhausen. Als Winzersekt stellt Inhaber Felix Prinz zu Salm-Salm den La Principessa Rosé vor. Herkunft: Binger Rosengarten, Sommerlocher Ratsgrund, Wallhäuser Johannisberg. 97 Prozent Spätburgunder und drei Prozent Merlot. Ausbau im großen Holzfass und 30 Monate Hefelager. Rose und Holunderblüte sind seine charakteristischen Merkmale. Zum An- und Ausbau heißt es enthusiastisch: „Wir setzen auf die Kräfte der Natur, sorgen für gut versorgte Böden, vitale Reben, für reduzierte Erträge und für gesundes Lesegut. Nur von Hand ausgelesene Trauben dürfen auf die Kelter und in den Keller. Derart sorgsam behandelt, werden ihre kleinen Beeren zuverlässig alle guten Anlagen, Fruchtaromen und Mineralien bereits mit sich bringen." …ff
>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Schaumweine - Sekt und Champagner > Sekt deutscher
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