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Markt + Trend: Frisch aus der See - Norwegischer Seelachs

First Class - 2022-12 - Seite 39-: In Norwegen versucht man den Meeresboden durch ein Verbot der Schleppnetzfischerei auf 1.000.000 Quadratkilometern zu schützen. Das entspricht ungefähr 47 Prozent des norwegischen Meeresbodens. Jedes Jahr werden in norwegischen Gewässern über 300.000 Tonnen Seelachs gefangen. Was den norwegischen Seelachs von anderen weißen Fischen, wie zum Beispiel dem Kabeljau, unterscheidet, sei laut Koch Christian André Pettersen das intensivere Geschmackserlebnis. Pettersen erklärt, dass angesichts des reichhaltigen Eigengeschmacks kräftige Kräuter und Gewürze gut zum Fisch passen.... ff

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