Gastrotel - 2022-06 - Seite 30-: Diesmal widme ich mich dem Winzerhof Stahl im fränkischen Auernhofen. Das beschauliche Örtchen befindet sich gut 20 Autominuten nördlich von Rothenburg ob der Tauber. Der Winzerhof Stahl liegt zentral im Ortskern. > Christian Stahl übernahm im Jahr 2005 den elterlichen Mischbetrieb, welcher sich bereits seit 1814 in Familienbesitz befindet. Ab 1984 wird hier auch Weinbau betrieben., Bei der Übernahme des energiegeladenen Jungwinzers betrug die Rebfläche gerade mal 1,5 Hektar. Wahrscheinlich Fegt es daran, dass Christian problemlos auf fränkische Wein-Folklore verzichten kann. Weine im Bocksbeutel mit Kammerpreismünzen und altbackenen Etiketten sucht man hier vergebens. Stahl präsentiert seine Weine mit zeitgemäßem Etikett in Schlegel- und Burgunderflaschen. Die Premiumweine werden mit Naturkork verschlossen, der Rest mit Stelvin-Drehverschluss. … Liquid Luxury > Auch bei der Einteilung der Weine in Qualitäten geht Christian Stahl eigene Wege. Er verzichtet auf gängige Prädikate und schmiedete sich seine eigene Qualitätspyramide. Die Basislinie heißt „Fine Wining", die mittlere Stufe „Best of Selection". Der Begriff „Liquid Luxury" ist den besten Gewächsen des Winzerhofs vorbehalten. Heute bewirtschaftet der diplomierte Weinbauingenieur über 30 Hektar Weinberge an den Hängen der Tauber, des Main und des Steigerwalds. … Die Wèinlagen sind nach südwestlicher beziehungsweise südlicher Lage ausgerichtet und bieten den Trauben so perfekte Reifebedingungen. Die meisten Rebstöcke sind weitaus älter als der Winzer, der diese bewirtschaftet. Niedrige Erträge, optimale Reife, schonende Handlese und penible Selektion sind die Parameter von Christian Stahls Tun. …ff
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