chefs - 2022-12 - Seite 44-45: Im Boutiquehotel Mühle Schluchsee wurde ein weiterer Schritt in Richtung nachhaltiges Retreat getan. Im Fokus der jüngsten Renovierungsarbeiten stand die Kernsanierung der in die Jahre gekommenen Küche - samt einer Neuinstallation von Möbeln und Technik des italienischen Küchenbauers Marrone> ... Die alte Küche wurde kernsaniert, was bedeutete: Der Elektroherd mit seinen energieintensiven Glühstäben und Keramikheizplatten musste moderner, effizienter Induktionstechnik weichen. Die neue, intelligente Lüftungsdecke von Systair arbeitet exakt dort, wo Dampf und Wrasen entstehen, sorgt für gleichmäßigen Luftaustausch und macht eine stromintensive Klimaanlage in der Küche obsolet. Das über dem gesamten Gebäude neu isolierte Dach erlaubt nun auch in den oberen Zimmern wärmeeffizientes Heizen und sorgt damit ein rundum angenehmes Raumklima für den Gast. Die neue Küche wurde von Marrone Costum Cooking und dem Schwarzwälder Großküchenausstatter Schafferer individuell auf die Arbeitsweise von Niclas Nussbaumer und seinem Team zugeschnitten. ... Den Teich mit seinen Seerosen, Gräsern und der bewachsenen Böschung verstehen wir nicht zuletzt als Beitrag zur Biodiversität des Scharzwaldes , betont Marius Tröndle und ist sich sicher, dass ein Schwimmingpool, der beheizt, gewartet und mit Chemie gereinigt werden muss, nicht zum Hotel Mühle und seiner naturnahen Ausrichtung gepasst hätte. ... ff
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