foodservice - 2022-11 - Seite 1010-1011: Wir müssen flexibler sein denn je " Kathrin Willhardt und Manfred Hofer, Geschäftsführer Transgourmet Deutschland, über löchrige Lieferketten, nervöse Hersteller und warum es so wichtig ist, nicht am falschen Ende zu sparen. > Frau Willhardt, Herr 'Hof er, die Energiekrise spitzt sich weiter zu. Nicht nur Gas, Strom und Kraftstoff, auch viele Produkte werden immer teurer, manche sind gar nicht mehr lieferbar. Ist unsere Versorgungssicherheit in Gefahr? Hofer: Nein, die generelle Versorgungslage ist weiterhin stabil. Unverändert verlassen jeden Tag gewaltige Men gen Lebensmittel unser Lager. Richtig ist, dass die Energiekrise uns vor zusätzliche Herausforderungen stellt. Hersteller schrauben nicht nur die Preise hoch, auch ist die Belieferung einzelner Produkte nicht immer gewährleistet - aus ganz unterschiedlichen Gründen. Zum Beispiel? Willhardt: In manchen Fällen ist ein bestimmter Rohstoff gerade nicht verfügbar, oder es fehlt eine Produktkomponente. Viele Verpackungsmaterialien sind nicht verlässlich lieferbar. Inländische Logistiksysteme - etwa bedingt durch fehlendes Personal in den Speditionen - können die Auslieferung eben falls ausbremsen. Nur ein Dominostein zu wenig, und die gesamte Kette funktioniert nicht mehr. Die Speiseöl-Krise scheint inzwischen überwunden. Zeichnen sich im Augenblick andere Engpässe ab? Willhardt: Anfang Oktober waren beispielsweise Senf und Reis knapp, davor fehlten Tomatenkonserven. So überraschend der Mangel auf tritt, so schnell kann sich die Situation aber auch wieder ändern. Das lässt sich aktuell kaum voraussagen. Hofer: Hinzu kommt erschwerend, dass immer mehr Hersteller versuchen, Preiserhöhungen regelrecht durchzudrücken - und das immer öfter binnen weniger Tage oder unter Androhung von Lieferstopps. Wichtig ist uns, den Anstieg nachvollziehen zu können. Ist er tatsächlich gerechtfertigt? Oder will jemand die Situation ausnutzen? Wir sehen uns gegenüber unseren Kunden in der Pflicht, in diesen Zeiten hart zu verhandeln. …ff
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