foodservice - 2022-11 - Seite 116-117: Sechs Millionen Menschen gingen vor der Pandemie im Schnitt pro Jahr in die Block House Restaurants - in diesem Jahr 2022 wird diese Zahl wohl auch wieder knapp erreicht werden. 45 Block House Restaurants, weitere elf europaweit und dazu noch die Jim Block Burgerläden. Gastgeber der insgesamt 67 Outlets ist Stephan von Bülow, CEO der Block Gruppe. Die Block Gruppe ist seit Jahrzehnten im positivsten Sinn ein echtes Dickschiff der deutschen Foodservice- Branche. Und ihr Kapitän heißt Stephan von Bülow. 2011 kam er nach Hamburg zurück, nach einem kleinen Ausflug zum Contract Caterer Eurest. Von Bülow ist Vorsitzender der Geschäftsführung der Block Gruppe. Der studierte Betriebswirt arbeitete auch beim Lufthansa-Caterer LSG, der Mitropa und eben bei der Eurest-Mutter Compass Group. Flugzeuge haben ihn schon immer fasziniert - und doch steht der Manager fest mit beiden Beinen auf der Erde. Er liebt das People Business. Auf die Frage nach seinem größten Talent kommt ohne Zögern folgende Antwort: „Der Umgang mit Menschen. Ich arbeite am besten im Team, beziehe andere ein, nehme sie mit und ich kann sehr überzeugend sein.“ Seine Ideen für den Job und die Weiterentwicklung bezieht er auch aus ausgedehnten Reisen: „Oft entdeckt man dabei spannende Innovationen und eine Dynamik, die einen mitnimmt. Auch der Konkurrenz schaue ich gern mal über die Schulter“, meint er. Der Laden läuft. Während der Pandemie im Jahr 2021 wurden in der Gruppe noch weit über 300 Mio. Euro Umsatz eingefahren - zusammen mit Block Menü, Fleischerei und Hotel Grand Elysée in Hamburg. Vor allem Bock Menü mit dem neu konzipierten Onlineshop ging durch die Decke. Zirka 100 Mio. Euro Umsatz wurden aus dem F&B Bereich generiert - vor der Pandemie waren das noch 177 Mio. Euro - doch auch hier scheint das alte Ziel in diesem Jahr 2022 nicht weit entfernt. Der geschätzte Gesamtumsatz der Gruppe in 2022 wird sich um die 430 Mio. Euro bewegen, rund 20 Mio. mehr als vor der Pandemie …ff
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