foodservice - 2022-11 - Seite 172-174: Für mich ist die Gastronomie immer noch die schönste Branche der Welt“, sagt Kerstin Rapp-Schwan. Die aus Norddeutschland stammende Unternehmerin betreibt in und um Düsseldorf vier Schwan-Restaurants und ein Café namens Beethoven. 2001 ist sie in die Branche eingestiegen, die ihrer Ansicht nach jungen Menschen so viel zu bieten hat. Sie selbst begann im Alter von 14 mit einem Nebenjob bei Maredo. Dem Steakhaus-Konzept hatte ihr Vater, der aus der Markenartikel-Industrie kam, zu enorm großem Erfolg verholfen. Anfangs war sie hinter den Kulissen tätig, wo sie Salate schnippelte und in der Spülküche arbeitete. Mit 16 wechselte sie in den Service, was ihr riesigen Spaß machte. „Durch die Flexibilität, die mit der Gastro-Branche einhergeht, können gerade junge Leute viel über sich selbst erfahren“, meint Rapp- Schwan. Allerdings hatte sie zunächst andere berufliche Pläne. Die Ausbildung zur Werbekauffrau hängte sie jedoch bald an den Nagel, um bei der Bavaria St. Pauli Brauerei einen Abschluss als Industriekauffrau zu machen. Nachdem das Unternehmen insolvent ging, wechselte sie auf die Uni und studierte BWL. Sie war anderthalb Jahre bei einer Unternehmensberatung beschäftigt, „als mein Vater mit der Frage um die Ecke kam, ob ich mich nicht selbstständig machen wolle“, erzählt Rapp-Schwan. Sie wollte und übernahm 2001 auf einen Schlag vier Restaurants in Düsseldorf, Köln und Mainz. … Neben der operativen Gastronomie ist sie seit 2018 für Konen & Lorenzen tätig, einen der größten deutschen Personalvermittler, sowie im Vorstand des Leaders Club. Dieselbe Position hat sie im Frauennetzwerk Foodservice: Dabei handelt es sich um die bundesweit größte Networking-Plattform für Frauen in der Branche. Trotz knapp bemessener Zeit arbeitet sie zusätzlich für Tellerrand, das von Tim Mälzer und Patrick Rüther gegründete Beratungsunternehmen, in dem sie Konzepte für die Gastronomie mitentwickelt. …ff
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