foodservice - 2022-11 - Seite 118-120: Die Lebensfrohe. So und nicht anders stünde es auch über ihrem Porträt, wäre es nicht bereits in ihrem Namen geschrieben. Denn Haya stammt vom hebräischen Wort Chaim - das Leben - ab. Haya Molcho zelebriert das Leben und verteilt Freude - als Mutter, als Köchin, als Unternehmerin, als Gastgeberin. Scheinbar mühelos, mit einem Strahlen im Gesicht, ist sie dabei auch noch sehr erfolgreich. „Ich mache das, was ich am besten kann. Ich bin eine leidenschaftliche Köchin und kreative Entwicklerin“, sagt die 67-Jährige über sich selbst. Haya Molcho hat das köstliche Essen aus Israel nach Wien gebracht, als sich die meisten Mitteleuropäer unter Levante-Küche noch rein gar nichts vorstellen konnten. Nach Wien, nach Berlin, Zürich, Mallorca und an viele Orte mehr. Es ist ihr gelungen, ihre Marke NENI mit ausgewählten Signature-Produkten wie Hummus und Linsensalat bis in den Retail-Markt zu verlängern. Ihre Kochbücher zählen zur Genusslektüre für alle Fans der Levante-Küche. Doch zurück zum Beginn dieser Erfolgsgeschichte. Als Kind rumänischer Emigranten wurde Haya 1955 in Israel geboren. … 1978 heiratet sie den israelisch-österreichischen Pantomimen und Autor Samy Molcho. Mit ihm bereist sie die Welt, lebt in fernen Ländern. … Innerhalb kurzer Zeit ist Hayas Catering-Unternehmen so gefragt, dass die Mutter von vier Söhnen fast pausenlos arbeitet. Denn was die frisch gebackene Gründerin Mitte der 2000er-Jahre in Wien bietet, ist neu in der Szene: israelische Küche mit Einflüssen aus aller Welt, aufgetischt in ungewohntem Look. „Die israelische Küche ist ein Schmelztiegel vieler einzelner Länderküchen. … Aufgeben aber kommt nicht in Frage. Haya Molcho glaubt an ihr Konzept und die Stärke des Unternehmens, das nun keine One-Woman-Show mehr, sondern ein Familienunternehmen ist. „Wir kommen alle aus Israel und haben diese Mentalität: Wir geben nicht so schnell auf. Wir machen weiter“, sagt sie. Aber nicht, ohne das eigene Tun in Frage zu stellen, den Willen, sich zu verbessern. …ff
Kommentar schreiben