Küche - 2022-11 - Seite 9-: Jan Hartwig - bis vor einem Jahr Küchenchef im 3-Sterne-Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof - hat am 25. Oktober sein eigenes Restaurant „Jan” im Münchener Museumsquartier eröffnet. Laut eigener Aussage erfüllte sich der Spitzenkoch damit den langgehegten Wunsch nach beruflicher Selbständigkeit. Seiner Küchenphilosophie möchte Jan Hartwig auch im „Jan", das 40 Plätze und einen Private Dining-Raum umfasst, treu bleiben. Eine gleichberechtigte Mischung aus modernen und klassischen Techniken sowie aus traditionellen und anspruchsvollen Geschmackserlebnissen hat Hartwig dabei im Sinn. …ff
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