chefs - 2022-11 - Seite 25-29: Stör, Spargel, Brennnessel-Nage > lm Detail: Dry-aged Stör (10 Tage), Schweinekopf, eingelegter weißer Spargel, Kaiserlinge. Knospen vom Berliner Lauch, Nachtkerze, Brennnessel-Nage … Fenchel mit Holzkohlesahne und Liebstöckel > Eine besondere Leidenschaft hegt der gebürtige Norddeutsche für rare oder noch unbekannte Produkte. Holzkohlesahne zum Beispiel, die wie intensive Kräuter immer wieder in seinen Gerichten auftaucht. … Karamellisierter Joghurt mit Kaffee und Birne …ff
Kommentar schreiben