chefs - 2022-11 - Seite 20-: Er wurde mitten aus dem Leben gerissen. Der Koch Heinz Winkler starb mit 73 Jahren Ende Oktober an den Folgen eines Herzinfarkts. Kurz zuvor hatte er noch in seiner Residenz in Aschau im Chiemgau am Herd gestanden. Heinz Winkler war ein gebürtiger Südtiroler und über Jahrzehnte hinweg einer der besten Köche Deutschlands. Als Nachfolger von Eckart Witzigmann erkochte er im Münchner Restaurant Tantris drei Michelin-Sterne. Später machte er sich mit seiner Residenz Heinz Winkler in Aschau als Koch, Gastronom und Hotelier selbstständig, wo er zunächst ebenfalls mit drei Michelin- Sternen bedacht wurde. Bis heute strahlen zwei Sterne über der Residenz Heinz Winkler. Schon 1981 verlieh ihm der Guide Michelin den ersten Stern. 1982 dann wurde Heinz Winkler mit nur 31 Jahren zum damals jüngsten Drei-Sterne-Koch der Welt gekürt. …ff
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