chefs - 2022-11 - Seite 98-: Bereits in den 1980er Jahren brachte Debic die Premium-Kochsahne Culinaire Original 20 % Fett auf den Markt - und setzt seither den Maßstab in Sachen Premium-Kochsahne für Profiküchen > Perfekt gebundene Soßen, leichte Suppen, Dressings, Espumas oder Cremes erfordern eine Kochsahne, die zuverlässig und unkompliziert einsetzbar ist. Wie zum Beispiel die Culinaire Original 20 % von Debic: Sie kam bereits in den 1980er Jahren auf den Markt - und ihre Rezeptur wurde über die Jahre immer wieder angepasst und verbessert. Mit dieser Kochsahne mit 20 Prozent Fett bekommt der Profianwender eine echte Problemlösung an die Hand. Debic weiß um die Fallstricke bei der Verwendung von Sahne im Küchenalltag. Bei vielen Kochsahnen bilden sich Fettaugen, sie dicken zu stark ein, gerinnen oder flocken aus. Oder aber die Packung läuft aus, weil sie nicht wiederverschließbar ist. Oder die Sahne erweist sich als nicht hitzestabil oder bildet beim Warmhalten eine Fettschicht. Debic Kochsahne hat ein perfektes Kochund Bindeverhalten und bietet zudem ein sehr sahniges Mundgefühl. Sie flockt nicht aus, es setzt sich kein Fett ab. Weitere Vorteile sind Zeitersparnis, Kostenersparnis und eine konsequente Margen-Optimierung. Auch die Zugabe von Alkohol und Säuren ist bei Culinaire Original 20 % problemlos möglich. Die Debic Kochsahne ist zudem gefrier- und taustabil. …ff
>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Sahneprodukte
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