chefs - 2022-10 - Seite 66-: Mit der Neueröffnung seines Restaurants JAN im Herzen von München erfüllt sich Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig einen Lebenstraum> Jan Hartwig, der noch bis vor einem Jahr die drei Michelin-Sterne im Restaurant Atelier des Hotels Bayerischer Hof in München verantwortete, eröffnet am 25. Oktober sein eigenes Restaurant im Münchener Museumsquartier, nur einen Steinwurf vom Königsplatz entfernt. Wie schon sein sehr erfolgreiches Pop-up auf dem Gelände des Nymphenburger Schlosses wird das lichtdurchflutete Restaurant mit offener Küche den puristischen Namen JAN tragen. Reservierungen sind bereits über die Website wwwjan-hartwig.com möglich. Mit dem 40-Plätze-Restaurant und einem Raum für Private Dining erfüllt sich Jan Hartwig den langgehegten Wunsch nach beruflicher Selbstständigkeit. Seiner Küchenphilosophie bleibt er treu. Sie steht für eine gleichberechtigte Mischung aus modernen und klassischen Techniken sowie aus traditionellen und anspruchsvollen Geschmackserlebnissen. Hervorragendes Handwerk und der Blick auf Nachhaltigkeit und beste Produkte, bevorzugt aus der Region, spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle wie ein hohes Maß an Kreativität, mit der Jan Hartwig bereits während seiner Zeit im Atelier glänzte. „Ich freue mich über alle Maßen, dass ich dieses Restaurant an einem so großartigen Platz von Grund auf nach meinen Vorstellungen gestalten konnte", sagt Jan Hartwig über seine neue Wirkungsstätte. …ff
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