chefs - 2022-10 - Seite 61-: Der vielseitige Schnellkühler Irinox MultiFresh Next LL kühlt klimafreundlich mit R290 und arbeitet im Temperaturbereich zwischen -35 °C und +85 °C. Im Gerät lassen sich garheiße Speisen oder ungegarte/unverarbeitete Lebensmittel schnellkühlen und/oder schockfrosten sowie auftauen, regenerieren, pasteurisieren und warmhalten. Der Kühlzyklus startet jeweils sofort nach dem Beladen mit garheißen Komponenten und bringt die Kerntemperatur binnen 90 Minuten von 90 °C auf 3 °C. Auch bei dem Nachschieben von neuem Gargut wird der laufende Kühlzyklus nicht unterbrochen. Für längere Lagerung werden die Speisen auf -18 °C Kerntemperatur schockgefroste. …ff
>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Schockkühler / Schockfroster
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