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Rezepte: Erdnuss-Chiliknoblauch-Sprinkle Auf Einem Reisnudelgemüse-Salat / Dreierlei Minzgelee auf Mini-Büffelmozzarella

chefs - 2022-10 - Seite 36-37: Erdnuss-Chiliknoblauch-Sprinkle Auf Einem Reisnudelgemüse- Salat > Für das Topping 30 g geröstete und gesalzene Erdnüsse mit 10 g Knoblauchflocken und 1 TL Chiliflocken fein mahlen. Weitere 60 g Erdnüsse dazugeben, die nur grob gehackt sind. 1 TL Chiliflocken, 10 g schwarzen Sesam, 1 TL Kokosblütenzucker und etwas Flockensalz untermischen. … Dreierlei Minzgelee auf Mini-Büffelmozzarella > Die Perlen sind Basilikum-Minis aus 20 g Basilikumblättern, 125 g Gemüsefond und 1,5 g Agar-Agar; Safran Orangen-Minis aus 300 ml Orangensaft, 1 Msp. Safranfäden, 1 TL Zucker, 1 Prise Salz, 1,5 g Agar- Agar; Balsamico-Minis aus 75 ml Balsamico-Essig, 50 ml Gemüsefond, 1 EL Reissirup, 1,5 g Agar-Agar ...ff

 

 

  

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