Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 32-33: Chardonnay Sekt Brut > Traditionelle Flaschengärung, 30-monatiges Hefelager. Intensiv strohgelb im Glas. In der Nase Lemon Tart, getrocknete Blüten, Hefezopf und Apfel. Am Gaumen sehr elegant, zartschmelzig, mit feiner Bitternote und leichter Würze. Erfrischende Säure. Ein Edelschäumer, der als Apero ebenso eine gute Figur macht wie als Essenbegleiter. … u.a. … 2018 „Herzstück" Riesling Spätlese > Der warme, trockene Jahrgang 2018 erbrachte einen echten Blockbuster-Wein mit einer sehr pikanten Nase. Das Bouquet zeigt getrocknete Aprikosen, Orangenschale, Eukalyptus, Salbei und Pfefferminze. Auch am Gaumen spürt man die Reife des Jahrgangs. Die Säure bleibt als ein vitalisierendes Element und stützendes Korsett für die üppige Frucht stets präsent. …ff
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