Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 54-56: Sie kommt: Am 1. Januar 2023 tritt die Mehrwegangebotspflicht für die Gastronomie in Kraft. Die zu erwartende Zunahme von Mehrweg wird neue Herausforderungen an Restaurants. Bistros und Cafés stellen, auch an die Technik - insbesondere beim Spülen. > … Jörg Forderer, Leiter Produktschulung Deutschland bei Winterhalter, bestätigt die Herausforderungen beim Spülen von Mehrweg: „Beim Spülen von Kunststoff gibt es zwei Herausforderungen. Zum einen das geringe Eigengewicht und zum anderen die schlechte Trocknung." Für beides habe sein Unternehmen einfache und auch schnell umsetzbare Lösung entwickelt und garantiere für hygienisch saubere Becher und Bowls in unter zwei Minuten. „Wir setzen beim Spülen von Kunststoffbehältern auf ein ganzheitliches System: Körbe, Spülchemie und Maschineneinstellungen wie Temperatur, Spüldauer und Wasserdruck sind exakt abgestimmt auf das Spülen und die Trocknung von Kunststoff", berichtet Forderer. Auch für die spezielle Trocknung von Mehrwegbehältern hat Winterhalter eine Lösung geschaffen: „In Kombination mit speziell entwickelter Spülchemie haben wir es geschafft, die Restfeuchtigkeit auf ein Minimum zu reduzieren. Das Kunststoffspülsystem ist für unterschiedliche Maschinenserien und-größen erhältlich. Eine Nachrüstung ist jederzeit problemlos möglich." Beim Becherspülen sorgen kleinere Einsätze bei Winterhalter - dieses Jahr 75 Jahre am Markt - für unterschiedliche Spülkörbe für Flexibilität. …ff
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