24 Stunden Gastlichkeit - 2022-05 - Seite 33-: Sonderfall: Umkehrosmoseanlage > Steht eine Spülmaschine für längere Zeit still, hat dies keine negativen Auswirkungen. Durch die hohen Spültemperaturen und die Reiniger ist die Hygienesicherheit immer gewährleistet. Voraussetzung ist je-doch, dass nach Betriebsende eine korrekte Reinigung der Maschine durchgeführt wurde. Eine Ausnahme stellt eine inzwischen häufige Zusatzausstattung dar: die Umkehrosmoseanlage. Die Wasseraufbereitung bzw. -enthärtung ist notwendig, um Kalkablagerungen zu minimieren. „Auch wenn die Spülmaschine nicht in Gebrauch ist, befindet sich immer etwas Wasser in der Osmoseanlage. Dieses Wasser steht still und wird so zum idealen Nährboden für Bakterien“, erklärt Markus Bau. Dauert der Stillstand länger als vier Wochen, empfiehlt Winterhalter daher, die Membranen der Maschine zu konservieren. …ff
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