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VKD Magazin: #YCU22: Veganes, Geräuchertes und „Foodporn" fürs Auge / Young Chefs Unplugged

Küche - 2022-08/09 - Seite 102-: In gut einem Monat findet Young Chefs Unplugged, der Wissenskongress der Koch G5, zum vierten Mal statt. Wir werfen einen Blick in das Programm. Tickets gibt es auf der VKD-Website> Young Chefs Unplugged richtet sich speziell an die nächste Generation Köchinnen und Köche. Aus diesem Grund liegt bei #YCU22 vom 14. bis 16. Oktober 2022 im österreichischen Rankweil der Schwerpunkt auf zukunftsweisenden Themen und aktuellen Food-Trends. Viktoria Stranzinger, Gewinnerin der österreichischen TV-Show ..Kochgiganten" sowie Gründerin und Inhaberin von Cook up Kitchen, spricht in ihrem Vortrag über die rein pflanzliche Küche. ..Vegane Ernährung bekommt in der Gesellschaft einen immer höheren Stellenwert", weiß die junge Köchin...Deshalb ist es wichtig, dass wir Gastronom:innen unser Angebot entsprechend erweitern." Dabei geht es ihr nicht darum, beispielsweise vegane Steaks im Speiseplan aufzunehmen, sondern vorhandene Alternativen zu tierischen Produkten entsprechend zu nutzen...Aus der Vielfalt an regionalem Obst, Gemüse und Getreide lassen sich schmackhafte Gerichte zubereiten." ... ff

 

 

  

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