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Prozessoptimierung: Digital Traditionell - Das Hofbräuhaus München - Softwareentwickler SLA (1)

First Class - 2022-08 - Seite 24-: Das Hofbräuhaus München hat eine passgenaue IT-Lösung bekommen. > Fachkräftemangel und stetig steigende Anforderungen an Frische, Qualität und Ressourcenmanagement zwingen die Gastronomie neue Lösungen zu finden. Michael Sperger, Geschäftsführer und Wirt des Hofbräuhaus München, hat nun in ein neues digitales Gastronomieerlebnis investiert. Eine mit dem Softwareentwickler SLA entstandene, passgenaue IT-Lösung hat das bisherige System ohne Datenverlust abgelöst. Die Software wertet täglich neue Daten aus und vernetzt alle wichtigen Prozesse miteinander. So optimiert sie das Zusammenspiel von Produktionsstandort, Hochregallager und Hofbräuhaus. … Verbrauch-Vorhersage > Zunächst wurde gemeinsam mit SLA das betriebliche Umfeld unter die Lupe genommen und betrachtet, welche Maßnahmen die Produktivität steigern. „Der wichtigste Schritt, digital zu werden, bestand für uns darin, die vorhandene Software zu ersetzen, auf deren Basis wir nicht die gewünschte Konnektivität, Integrität und Performance erreichen konnten. Ein System, das alle Bereiche vernetzt, spart Zeit und Geld und ermöglicht wunschgemäße Transparenz sowie weitere digitale Entfaltungsmöglichkeiten“, so Sperger. Die SLA-Software führt alle Daten zusammen - von der Lagerung bis hin zur Zubereitung. … Geordneter Prozess > In der Küche warten die Köche schon an ihren Kochstationen, an denen jeweils ein Gericht zubereitet wird. … „Dank der Digitalisierung können wir heute mit sechs Leuten in der Küche stets bedarfsgerecht die Essen zubereiten, ohne Chaos und just-in-time“, so Küchenchef Wolfgang Reithmeier. Genauso digital gesteuert wird der Bierausschank. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Großküchenhersteller / Großküchenfachhandel / Großküchenplaner / Großküchenplanung > Großküchensoftware / Großküchenmonitoring

 

 

  

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