foodservice - 2022-07/08 - Seite 1030-1031: Grüntee bleibt in vielen Spielarten ein Renner Lassen sich bei dieser Fülle von Angeboten noch Renner ausmachen? Neben Klassikern wie Earl Grey, kräftigem Assam, spritzig-leichtem Schwarztee aus dem Himalaya, Kräuter-, Früchte- und Roibos-Tees sind bei Gschwendner japanische, chinesische und südkoreanische Grüntees stark gefragt. „Ein abolutes Tee-Highlight ist nach wie vor der Matcha, fein gemahlener japanischer Grüntee, der traditionell in einer Teeschale mit einem Bambusbesen aufgeschlagen wird", berichtet Daniel Mack, Leiter der Tee-Abteilung des Unternehmens aus dem rheinischen Meckenheim bei Bonn. Matcha Latte und Chai Latte werden zudem von den Verbrauchern als willkommene Alternative zur Kaffee-Variante Latte Maccchiato genossen. Jetzt im Sommer steigt die Nachfrage nach fruchtig-zitronigen Tees. Die Grüntee-Sorte Mango-Maracuja und der Früchtetee Mango-Passionsfrucht eignen sich sehr gut als Eistee. „Voll im Trend sind gerade Healthy Bubble Teas", erklärt Daniel Mack. „Sie kommen mit deutlich weniger Zucker aus als das süße Original. Unsere Experten haben vier leckere Varianten entwickelt, die zu Hause leicht nachgemacht werden können. ...ff
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