foodservice - 2022-07/08 - Seite 29-: Option 1 >Auswertung von POS-Daten und Live-Tests: Analyse nach einer Preisanpassung, ob sich die Nachfrage oder die Frequenz ändert. Wenn möglich: Einsatz einer Test- und einer Kontrollgruppe. Mit statistischen Analysetools lassen sich dann Preiseffekte analysieren. Option 2 > KPI-Monitoring und Gästebefragungen: Viele Markengastronomen erheben regelmäßig Brand-KPIs, welche allgemeine Veränderungen aufzeigen und gut genutzt werden können, beispielsweise Value-formoney-scores. Mit Konsumentenbefragungen lassen sich ebenfalls Preiselastizitäten ermitteln. …ff
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