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Die Beeren sind los: Johannisbeeren

chefs - 2022-07/08 - Seite 34-: Hätten Sie's gewusst? Es gibt etwa 50 verschiedene Sorten von Johannisbeeren. Ihre Farben reichen von rot, rosa, gelblich und grünlich bis zu weiß und schwarz. Rote Johannisbeeren sind am häufigsten. Die gelblich-weiße Johannisbeere ist eine Albinoart der roten Sorte. Wegen ihres säuerlich-bitteren Geschmacks passen Johannisbeeren gesüßt in Obstsalat und eignen sich zur Herstellung von Konfitüren, Fruchtgetränken, Likören und Weinen. Beliebt sind die schwarzen Beeren auch zum Verfeinern von Wild-, Geflügelund Fleischgerichten. Die Cumberlandsauce ist ohne die rote Varietät undenkbar. …Johannisbeeren enthalten neben Vitamin C auch Karotene, aus denen der Körper Vitamin A herstellt, darüber hinaus Niacin, Pantothensäure, Kalium, Kalzium, Magnesium & Mangan. …ff

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