chefs - 2022-07/08 - Seite 68-: chefs!: Welche Trends prägen aktuell die Messerwelt? Aderhold: Da gibt es mehrere Themen. Wir haben z.B. im Mai an der wichtigsten Fachmesse rund um die Fleischverarbeitung, der IFFA in Frankfurt, teilgenommen, wo sich traditionell die weltweite Fleischbranche und die Metzgerszene trifft. Ein großes Zukunftsthema war die vollautomatische Zerlegung in der Fleischindustrie, unter Einsatz von modernster Technologie und Künstlicher Intelligenz. Vor allem ein nordeuropäischer Fleischkonzern gilt aktuell beim Einsatz dieser Technologie in seiner Fleischzerlegung und -verarbeitung als Vorreiter in Europa, wie man in einem Video auf der Messe eindrucksvoll sehen konnte. Für uns als Messerhersteller ist das natürlich ein sehr spannendes Thema, denn wer braucht - in weiterer Zukunft und wenn die Technologie tatsächlich Einzug nimmt - noch Messer mit Griff, wenn die Zerlegung künftig vollautomatisch durch Maschinen erfolgt? chefs!: Auf jeden Fall die Köchewelt! Aderhold: Das stimmt! Im Markt der Koch- und Küchenmesser sehen wir für uns auf jeden Fall weiterhin ein sehr interessantes Potential, und da wollen wir den Verwendern ein tolles und ansprechendes Portfolio bieten. Darum denken wir aktuell darüber nach, unsere Erfolgsserien BestCut, BestCut Olive und PremiumCut weiter ausbauen oder auch eine ganz neue Serie aufzulegen. … Seit mehr als sechs Generationen ist das Streben nach Perfektion die Grundlage unserer Arbeit. Kropf zwischen Griff und Klinge dient als Fingerschutz und Balancegewicht gleichermaßen. Das unverkennbare Merkmal vieler Messerserien ist der sogenannte Doppelkropf. Durch den zweiten Kropf am Griffende bekommen die Messer eine ausgewogenere Balance, angenehmes und ermüdungsfreiesArbeiten ist garantiert. Die Hersteller verzichten für manche Messerserien bewusst auf den Kropf, denn beim nahtlos fließenden Übergang vom Griff zur Klinge ergibt sich ein vollkommen neues, haptisches und funktionales Erlebnis. …ff
>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Messer / Scheren / Sägen
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