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Ernährung - Impulse: Menü der Zukunft

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-04 - Seite 59-: Dass wir in Zukunft bewusster und besser essen, prognostiziert das „Menü der Zukunft“. Entwickelt wurde es vom Bundeszentrum für Ernährung und dem Netzwerk Nutrition Hub im Rahmen des Trendreports Ernährung 2022. Es benennt drei große Komponenten: Regionalität und Saisonalität beim Essen zuhause, konsequent nachhaltiges Wirtschaften sowie das Essen für Städter aus Städten. Zu den visionären Teilszenarien zählt u. a., dass Verbraucher sich bewusst gegen Gewinnmaximierung auf Kosten von Gesundheit und Umwelt wenden werden. …ff

 

 

  

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