foodservice - 2022-06 - Seite 36-37: Die Gastronomie ist zum Protagonisten in Shopping Centern aufgestiegen. Branchen-Experte Klaus Striebich analysiert exklusiv für foodservice die Entwicklung der gastronomischen Angebote in den Malls. > Die Probleme der intensiven Einschränkungen der vergangenen zwei Jahre, bedingt durch die Coronakrise, haben die Verwundbarkeit der Gastronomiebranche insbesondere in Shopping Centern aufgezeigt, bieten nun aber auch Raum und Chance für positive Entwicklungen und Möglichkeiten. Noch weiter zurück in die Vergangenheit geblickt, war die Rolle der gastronomischen Anbieter in einem Shopping Center vorrangig auf das Bedürfnis „Durst- und Hungerbefriedigung“ ausgerichtet, das insbesondere den Quick-Service-Angeboten enorme Umsatzpotenziale versprach. Ein schnelles, kostengünstiges und familiengerechtes Angebot garantierte gute Umsätze und Renditen, entsprechend sah das Angebot vor Ort aus. … Die Shopping Center haben sich in den vergangenen Jahren weg von einer „Warenversorgung“ - dadurch nicht mehr gänzlich systemrelevanthin zu Plätzen der sozialen Interaktion entwickelt. Man verbringt seine Zeit vorrangig an diesen Plätzen, Geldausgeben folgt dann unweigerlich. Genau aus diesem Grunde sind für die Gastronomie Shopping-Center- Standorte eine gute Basis für beidseitigen Erfolg - sofern man aktuelle Entwicklungen und Nachfrage ebenfalls einbezieht. …ff
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