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Kombidämpfer & Kältetechnik: Neue Features, neue Modelle / Stalgast

Superior Hotel - 2022-02 - Seite 53-: Mulitalente bei den Kombidämpfem hat Stalgast mit seiner Serie SmartCook im Portfolio. Zur Auswahl stehen neun Geräteausführungen, die elektronisch oder mit Gas betrieben werden können. Die kompakten Geräte verfügen wahlweise über fünf, sieben oder elf Einschubleisten für bis zu 22 x GN 1/1- Bleche. Alle Funktionen lassen sich präzise über den intuitiv steuerbaren LED-Touchscreen einstellen und für zukünftige Garverfahren mit konstant optimalen Ergebnissen speichern. Zahlreiche professionell durchdachte Programme unterstützen beim Backen, Dämpfen, Gratinieren, Grillen, Gären oder Dünsten. Ein Register mit 72 bebilderten Rezepten ist serienmäßig vorprogrammiert. Das integrierte Kochbuch kann um bis zu 48 individuelle Rezepte erweitert werden. Die Geräte sind standardmäßig mit einem Drei-Punkt-Kerntemperaturfühler, Gär- und Abkühlfunktion, Sous Vide- und Regenerationsprogramm, Beschwadung, Delta T-Temperaturfühler, ClimaControl sowie einem HACCP Datenregister ausgestattet. Mit der AllOnTime-Funktion können zeitgleich mehrere Gerichte zu einem festgelegten Zeitpunkt zubereitet werden, unabhängig von Garmethode und -zeit. Alle gewählten Einstellungen werden zuverlässig nach den zuvor festgelegten Vorgaben eingehalten. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Heißluftdämpfer

 

 

  

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