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Hotel Haarhuis in Arnheim: Ein Garten im ersten Stock

Superior Hotel - 2022-02 - Seite 10-13: Eigenständige F & B-Konzepte entscheiden zunehmend über den Erfolg eines Hotels. So etwa im Hotel Haarhuis im niederländischen Arnheim, das seit diesem Jahr mit seinem nachhaltigen Restaurantkonzept Locals für Aufsehen sorgt > ... Das Haarhuis gehört einfach zu Arnheim und wird als Wohnzimmer der Stadt wahrgenommen und frequentiert. Davon zeugt nicht nur die Beliebtheit der Rooftop Bar Blou, in der es an einem Freitagabend bei entsprechendem Wetter ein Glückstreffer ist, einen Platz zu bekommen. Die starke Verbundenheit der Arnheimer mit ihrem Haarhuis hat Hoteldirektor Wouter Dekker jüngst zum Anlass genommen, das Profil seines Hauses noch einmal ordentlich zu schärfen. An zwei Stellen setzt er an und hat dem Hotel neben einer umfangreichen Zimmerrenovierung vor allem ein neues Restaurantkonzept verpasst. ... Im Locals ist es zusätzlich die zugrundeliegende Philosophie, die das Restaurant attraktiv für Besseresser macht. Denn ein gehöriger Teil der Kräuter, Salate und Gemüse stammt aus dem eigens angelegten Treibhaus im ersten Stockwerk - das zudem als Ruhe- und Lunchzone für Tagungsgäste genutzt wird. Deren Tagungs- und Meetingräume blicken auf den vertikalen Garten und in den Pausen kann man dort sitzen und einen Snack nehmen, das entschleunigt schön im Grünen. Einige Meetingräume haben sogar Wände aus Moos. Was das Hotel selbst nicht anbauen kann, kommt aus der direkten Umgebung: Spargel, Gurken, Erdbeeren; Austernpilze werden per Fahrrad aus Arnheim geliefert. Aus den nahen Wäldern kommt auch das Wild. Fisch, Austern und Muscheln stammen aus Zeeland, die Rinder fürs Tatar stehen auf den Rheinwiesen fast in Sichtweite. Und im Restaurant gibt es ein Bier namens Blond Breud, das aus den Brotresten des Hotels gebraut wird. Ob die Mitarbeiter das neue Locals-Konzept mittragen? „Wir haben langjährige Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, teilweise über 20 Jahre im Betrieb. Eine dieser Damen hat sich für die Arbeit in unserem Garten entschieden und geht darin auf", weiß Wouter Dekker. ... ff

 

 

  

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