Küche - 2022-06 - Seite 50-: Neue Impulse setzen, den beruflichen Horizont erweitern und das Netzwerk in der Branche erweitern: All das macht „VKD Impulse" möglich. Tickets gibt es ab sofort. > Die Branche ist im Aufbruch - kulinarisch, digital und strukturell. Genau diese Entwicklungen stehen im Fokus beim Thementag .,VKD Impulse" am 16./17. September 2022 im ClassicX Landhaus & Hotel in Gensingen. Das neu aufgelegte Event-Highlight besticht mit einer Mischung aus fachlichem Kongress und lockerem Get-together. Während Grillabend, Weinprobe und Käseverkostung zum gemütlichen Austausch und Networking einladen, blicken die hochkarätigen Referent:innen auf das, was die Branche fachlich bewegt. Thematisch sind die Vorträge in drei Blöcke geteilt: Mit „Corona, und jetzt?" macht eine Bestandsaufnahme den Auftakt. Anschließend geht es um das, was aktuell in den Küchen und in der Branche funktioniert. Am Schluss steht die Frage, wie es jetzt weiter geht. Ex-Sternekoch Franz Keller zum Beispiel plädiert für eine authentische Ernährung und das Ende von „Fake Food". Chemiker und Sachbuchautor Udo Pollmer erklärt, wie sich das Klima auf die Ernährung auswirkt. ...ff
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