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Netzwerk Culinaria TV: Mensen und Kantinen im Wandel

Küche - 2022-06 - Seite 11-: Wie lassen sich künftige Umsatzausfälle kompensieren, wenn rund ein Drittel der Gäste weiterhin zu Hause bleibt - Stichworte hybrides Studium und Homeoffice? Klar ist, es braucht neue Wege und innovative Lösungen. Im aktuellen Video von Netzwerk Culinaria beleuchten Branchenexperten verschiedene neue Ansätze. „70 ist das neue 100", sagt etwa Gerd Schulte-Terhusen, Leiter Referat Hochschulgastronomie vom Deutschen Studentenwerk. Konkret heißt das: Die Hochschulgastronomie stellt sich bundesweit auf durchschnittlich 30 Prozent weniger Gäste ein, da das hybride Studium auf dem Vormarsch ist. …ff

 

 

  

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