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Wein: Verkostungsnotizen - 2019er Riesling „Unbestechlich" / 2019er „Noah"

Gastrotel - 2022-02 - Seite 37-: 2019er Riesling „Unbestechlich" Frucht ist nicht die Intention bei der Herstellung dieses Weines. Das hier ist Handwerk und kein Naschwerk. Ein herber, trockener Wein mit feinem Gerbstoff und zarter Holznote. Das lange Hefelager sorgt für Lebendigkeit und Stabilität trotz des geringen Schwefelanteils. … 2019er „Noah" Cuvée von 6o Prozent Riesling aus dem Varnhalter Klosterbergfelsen und 40 Prozent Weißburgunder aus dem Neuweierer Mauerberg, im französischen Barrique in Zweitbelegung spontan vergoren und ausgebaut. Ein Prototyp von einem langlebigen Wein, der sich leicht temperiert und im bauchigen Burgunderglas serviert am besten präsentiert. ...ff

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