· 

Welche Öle und Fette aktuell verfügbar und einsetzbar sind

chefs - 2022-06 - Seite 63-: Die Westfälischen Lebensmittelwerke Lindemann GmbH stehen für Qualität und Kompetenz im Bereich Fette und Öle > … Palm - nur zertifiziert > Palmöl wird in Bezug auf Nachhaltigkeit und Gesundheit stark diskutiert. „Wir stehen dazu, Palmöl einzusetzen, weil es eines der effizientesten pflanzlichen Ole ist. Der vollständige Ersatz von Palmöl durch z.B. Sonnenblumenöl würde die fünffache Fläche im Anbau benötigen", erklärt Harald Guimaraes. Das Unternehmen ist seit 2011 Mitglied im Roundtable of Sustainable Palm Oil (RSPO) und setzt sich für nachhaltigen Anbau von Palm an. … Shea - sozial & ökologisch verträglich > Unter der Marke „Natürlich Westfalia" bietet Lindemann ein ausgewähltes Sortiment an Spezialmargarine auf Basis von Shea. Fett aus der Sheanuss ist eine sozial und ökologisch verträglichere Alternative zu Palm. Der Karitébaum, an dem die Nuss wächst, ist eine natürliche Ressource in der westafrikanischen Natur und wird nicht in Plantagen angebaut. Harald Guimaraes: „Wir als Teil von Bunge Loders Croklaan sind Gründungsmitglied der Global Shea Alliance (GSA) und sorgen so für das nachhaltige und faire Sourcing der wertvollen Shea- Früchte. … Sonnenblume - reichhaltig und hitzestabil > Das geschmacksneutrale high Oleic 01 ist hitze- und oxidationsstabil, was es optimal fürs Frittieren macht. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und mild im Geschmack. Die Lieferengpässe des Haupterzeugers Ukraine stellen die Industrie vor große Herausforderungen. Raps - neutral und gesund Das Öl der Rapspflanze hat nicht nur gute Eigenschaften zum Kochen und Backen, sondern ist auch reich an ungesättigten Fettsäuren, die eine gesunde Körperfunktion unterstützen. Außerdem liefert Rapsöl von Natur aus ein ideales Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren. …ff

>>> Branchen: Food > Öle und Fette > Speiseöle

 

 

  

Kommentar schreiben

Kommentare: 0