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Herkunft und Qualität im Fokus: Hubertus Mountain Refugio Allgäu in Balderschwang

chefs - 2022-06 - Seite 18-: Das Hubertus Mountain Refugio Allgäu in Balderschwang ist jetzt Bioland-Partner mit BronzeAuszeichnung. Somit stammen fast 60 Prozent der Zutaten für Speisen, die Küchenchef Kristian Knölke mit seinem Team verarbeitet, aus regionalem, biologischen Anbau. Mit diesem Schritt führt das Allgäuer Hotel, das schon immer auf Produkte aus der Heimat setzt, seinen nachhaltigen kulinarischen Kurs des Holistic Food fort. Ganz im Sinne der italienischen Slow Food-Bewegung beinhaltet dies neben abwechslungsreichen, gesunden Gerichten ohne Zusatzstoffe und einer schonenden Zubereitung vor allem saisonale Produkte aus der Region. ...ff

 

 

  

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