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Ranking TOP 100: 2021 - das 2. Corona-Jahr

foodservice - 2022-05 - Seite 22-47: Das Umsatzwachstum der Top 100 betrug zum Vorjahr 7,2 %, zum Vor-Vorjahr nach wie vor minus 20,0 %. Die 100 größten Gastronomen Deutschlands erlösten netto 11,1 Mrd. €, im 2. Corona-Jahr überwogen die Plus-Entwicklungen wieder. Eine Bestzeit für Delivery-Profis sowie das Geschäft an Autoschaltern. Bescheiden das Business für Event-Caterer. Zahlenvergleich 2021 mit analogen Werten der Jahre 2020 und 2019. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst über 20.000 Betriebe, eine Netzerweiterung zu 2020 von 1,7 % > Einem Umsatz-Desaster- Jahr folgte eine gewisse Normalisierung mit respektabel gutem Geschäft vor allem im Sommer und Herbst. Zwar hat 2021 noch stärker verändert, wie wir leben, und auch die Lockdown-Zeiten waren länger als 2020, doch Unternehmer und Management hatten viel gelernt, waren zukunftsorientiert. Dem Schrecken der Pandemie stehen zunehmend neues Denken und Machen gegenüber. Motivierend die Perspektive, dass die MwSt.-Senkung für Speisen in der Gastronomie eventuell entfristet wird. In der Psyche und in der Rechnung der Branche von zentraler Bedeutung für Wettbewerbsfähigkeit und Zukunftssicherung. ... ff

 

 

  

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