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streetFOOD Business - Mit Kooperationen trumpfen / Ringlers Grill München

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-03 - Seite 2017-: Wie man Corona-bedingte Herausforderungen gemeinsam meistert: Darüber spricht Martin Ringler von Ringlers Grill aus München > ... Welche Herausforderungen hatten Sie zu meistern? Wir mussten flexibel sein, gerade was Regelveränderungen, die Anpassung von Angeboten oder Kundenkommunikation angeht. Auch Verträge oder Stornogebühren kippender Veranstaltungen mussten überarbeitet werden. Fehlende Planungssicherheit war für uns daher prägend. Beispielsweise wurde das Festival Winter Tollwood in München im Jahr 2021 erst sehr kurzfristig abgesagt. Zu diesem Zeitpunkt hatten wir bereits eingekauft und aufgebaut. ... Inwiefern profitieren Sie als Caterer vom Netzwerk? Es hilft dabei, in Zeitfenstern mit hoher Auslastung das bestmögliche für Kunden, Veranstalter und Foodtrucker herauszuholen. Wenn einer etwa zu einem bestimmten Termin kein Fahrzeug im Einsatz hat, kann man sich gegenseitig eines leihen. Auch beim Personal helfen wir uns untereinander gegebenenfalls aus und stellen zum Beispiel mal einen Koch zur Verfügung. In der Branche gibt es da einen super Zusammenhalt. Da alle Betriebe unternehmergeführt sind, haben wir kurze Wege - dadurch sind wir schnell und flexibel. ... ff

 

 

  

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