24 Stunden Gastlichkeit - 2022-03 - Seite 26-27: 2019 eröffnete das Jäger & Lustig, ein Restaurant mit dem Charme einer Berliner Stube und dem besonderen Flair eines modernen Wohnzimmers mitten im Kiez Friedrichshain > Man kennt im Berliner Kiezrevier im Bezirk Friedrichshain die Simon-Dach-Straße zur Genüge. Doch jenseits der Warschauer Straße gibt es noch so manches zu entdecken. Wer Altberliner Gemütlichkeit und Heimatküche sucht, sollte seine Schritte zu einer Lokalität lenken, die von 1952 bis zur Wende in der damaligen DDR-Hauptstadt bekannt und berühmt war für ihre Wild-spezialitäten und über Jahrzehnte hinweg den Namen Jägerklause führte. ... Feine Heimatküche auf der einen, „futtern wie bei Muttern“ auf der anderen Seite bestimmen die Philosophie des Hauses. „Das bedeutet, die gute Küche mit einem Heimatgefühl zu verbinden, weil gerade die deutsche Küche ein Comeback erlebt“, erklärt Gastgeber Ansgar Niklas. Im Jäger & Lustig wird gutbürgerliche Hausmannskost, den aktuellen Gegebenheiten angepasst und handwerklich gut gemacht angeboten. ... In der technisch gut ausgestatteten Küche sorgt Sven Oliver Jahn mit seiner Brigade für die kulinarische Umsetzung, bei der Nachhaltigkeit und regionale Produkte im Mittelpunkt stehen. Dabei zählt der Fisch aus der Ostsee genauso dazu wie das Havelländer Apfelschwein. Auch in der Karte wird an die alten Traditionen des Ortes angeknüpft. Dabei steht man für die Lust am Wild und Fleisch genauso wie für zeitgeistige Gerichte. Die Kombination daraus ergibt eine Linie, die es nur vor Ort in dieser handwerklichen Verarbeitung gibt. Auf der Karte finden die Gäste typische Speisen wie Schnippelbohnen-Lammtopf, Jägergulasch, Königsberger Klopse oder Senfeier. Es wird alles selbst gemacht und dies mit viel klassischem Handwerk. ... ff
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