24 Stunden Gastlichkeit - 2022-03 - Seite 15-: Den letzten (Saucen-)Schliff verpasst man Loaded Fries zum Beispiel mit etwas Schärfe, wahlweise bereits in der Sauce oder über das Topping. „Die Schärfe von Tabasco garantiert den besonderen Kick. Mit der Tabasco Sriracha-Sauce kann man perfekt ‚drizzeln‘ und sowohl geschmacklich als auch optisch Akzente setzen“, erklärt Anna Foidl, Leitung Develey Food Service & B2B National, und hat noch einen weiteren Tipp parat, um matschige Pommes frites zu vermeiden: „Damit die Pommes frites knusprig bleiben, kann man nur etwas Sauce als optisches Highlight auf den Fries platzieren und die restliche Sauce in einem Schälchen servieren“. ...ff
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