Küche - 2022-05 - Seite 76-79: Mit dem neuen Bachelor-Studiengang Culinary Management will das Luxushotel „Der Öschberghof" gezielt auch junge Menschen mit Abitur für den Kochberuf gewinnen. Zugleich soll der Abschluss besser auf Aufgaben in Führung und Organisation vorbereiten. > Der Nachwuchsmangel in der Branche ist bedrückend. 107.041 Auszubildende im Gastgewerbe zählte der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband vor 15 Jahren, in 2020 waren es nur noch 45.507. Dies verschärft die Personalprobleme speziell in der Küche zusätzlich: Köchinnen und Köche, die sich weiter qualifiziert haben, suchen sich danach oft eine berufliche Tätigkeit weg vom Herd im Restaurant. … Neuer Studiengang für Köchinnen und Köche > Um gezielt Abiturientinnen und Abiturienten für den Beruf zu gewinnen und besser auf die Tätigkeit vorzubereiten, hat das Luxushotel mit der IST-Hochschule in Düsseldorf einen neuen Studiengang entwickelt. Seit April können junge Menschen den Bachelor-Studiengang Hotelmanagement mit dem Schwerpunkt Culinary Management studieren. Adresse für Bewerberinnen und Bewerber ist das Hotel „Der Öschberghof". Das Unternehmen übernimmt die Vergütung Alexander Aisenbrey, und die Kosten des Studiums, in dessen Rahmen zusätzlich zum Bachelor- ein IHK-Abschluss zum Koch erworben werden kann. Je nach Semester arbeiten die Studierenden drei bis dreieinhalb Tage im Betrieb. Einen halben bis einen Tag erhalten sie Fachunterricht an der hoteleigenen Berufsakademie. … „Speziell für Abiturienten und Abiturientinnen sind die Inhalte des Unterrichts an der Berufsschule und der Fachschule nicht zufriedenstellend", sagt Alexander Aisenbrey. Deshalb werde der Berufs- und Fachschulunterricht durch die eigenen Lerneinheiten ersetzt. Zugleich werde den Studierenden durch die Kurse an der Hochschule zusätzliches betriebswirtschaftliches Wissen vermittelt. …Zusammenarbeit mit dem IST-Institut > Schon seit fünf Jahren arbeitet „Der Öschberghof" mit der privaten, staatlich anerkannten IST-Hochschule für Management in Düsseldorf zusammen.24Absolventen haben inzwischen die dualen Bachelor-Studiengänge in den Bereichen Hotelmanagement, Sportbusiness Management, Fitnesswissenschaft und Fitnessökonomie durchlaufen. Derzeit werden 25 Studierende vom Öschberghof ausgebildet. 22 werden nach dem Abschluss im Unternehmen bleiben. …ff
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