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Salate & Kräuter: Löwenzahn

chefs - 2022-05 - Seite 21-: Die Löwenzahnblätter erinnern mit ihrem bitteren Geschmack an Chicorée. Die Bitterstoffe gelten als gesund für Galle, Leber und die Verdauung. Aus den Blüten kann ein Löwenzahn-Sirup gekocht werden, der wie ein veganer Honigersatz fungiert. Der Löwenzahn liefert aber auch Vitamin C und A, viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Zink und Kupfer. …ff

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