chefs - 2022-05 - Seite 21-: Das wilde Blattgemüse liefert sechsmal mehr Vitamin C als beispielsweise Zitrusfrüchte. Daneben wartet es mit vielen Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Kieselsäure auf. Brennnesseln sind zum Beispiel ein Spinatersatz in Gemüselasagne. Wer in den Genuss aller Vitalstoffe kommen möchte, sollte Brennnesseln roh im Salat verzehren. Um trotzdem das Nesselgift aus den Brennhaaren zu entfernen, sollte man die Nesseln mit einem Nudelholz überwalzen oder in warmes Wasser legen und danach auswringen. …ff
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