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Rezepte für die Spargelsaison: Spargel- Kartoffel-Duo

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-01 - Seite 34-: Spargel und Kartoffeln sind eine genussvolle Kombination, obwohl sie nicht zur gleichen Zeit geerntet werden. Die deutschen Frühkartoffeln wurden jetzt erst gepflanzt, während der Spargel schon aus der Erde sprießt. Die bayerischen Kartoffellager etwa halten die geschmacklich markanteren Lagerkartoffeln aus dem Vorjahr bereit, um den begehrten Spargel pünktlich zum Erntebeginn mit ihrem intensiv-aromatischen Geschmack abzurunden. Kreative Kochrezepte mit dem klassischen Spargel- Kartoffel-Duo gibt es allemal - beispielsweise gebackenen Spargel mit Kartoffeln im Salzmantel und einer selbstgemachten Hollandaise. …ff

 

 

  

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